Пастетът от пилешки черен дроб е класическо ястие, което е лесно за приготвяне и предлага богат, кремообразен вкус. Той е идеален за намазване на хляб или крекери и може да бъде сервиран като предястие или част от специални поводи. Ето една основна рецепта:
Необходими съставки:
- 400 г пилешки черен дроб
- 1 малък лук (фино нарязан)
- 2-3 скилидки чесън (нарязани)
- 100 г масло (разделено на две)
- 50 мл бренди, коняк или бяло вино (по желание)
- 100 мл сметана за готвене
- 1-2 супени лъжици лимонов сок
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен магданоз, мащерка или розмарин (по желание, за гарниране)
Начин на приготвяне:
-
Подготовка на черния дроб: Измийте пилешкия черен дроб под течаща вода и отстранете всички жилки и ципи. Оставете го да се отцеди добре и след това го нарежете на по-малки парчета.
-
Запържване на лука и чесъна: В тиган разтопете половината от маслото (50 г) на средна температура. Добавете нарязания лук и чесъна и ги запържете до златисто и омекване, около 5-7 минути.
-
Готвене на черния дроб: Добавете пилешкия черен дроб в тигана и го запържете за около 4-5 минути, докато стане златист отвън и вече не е розов отвътре. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.
-
Добавяне на бренди: Ако използвате бренди, коняк или вино, добавете го в тигана и оставете течността да се изпари за около 1 минута, като разбърквате.
-
Смесване на съставките: Прехвърлете сместа от тигана в блендер или кухненски робот. Добавете останалото масло и сметаната, след което пасирайте до получаване на гладка и кремообразна текстура. Ако пастетът е твърде гъст, можете да добавите още малко сметана или масло.
-
Подправяне и охлаждане: Добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. Пасирайте отново за кратко, за да се смесят подправките равномерно. Прехвърлете пастета в подходящ съд и го загладете отгоре. Оставете го да се охлади в хладилника за поне 1-2 часа, за да стегне и да се овкуси.
-
Сервиране: Сервирайте пастета с препечен хляб, крекери или хрупкав багет. Можете да го гарнирате с пресен магданоз, мащерка или розмарин за допълнителен аромат и свежест.
Съвети:
- За по-богат вкус, можете да добавите малко трюфелово олио или нарязани сушени плодове, като смокини или фурми.
- За да запазите пастета свеж и да му придадете по-елегантен вид, можете да го покриете с тънък слой разтопено масло преди охлаждането.
