Entrecôte

Une entrecôte bien préparée est un vrai régal ! Voici une recette simple pour préparer une entrecôte parfaitement cuite :

Ingrédients :

• 2 entrecôtes (environ 200-300 g chacune)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail (écrasées ou finement émincées)
• 1 branche de romarin (ou de thym frais)
• Sel et poivre (au goût)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour une finition riche, optionnelle)

Instructions :

1. Préparer la viande :

   • Sortez les entrecôtes du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
   • Assaisonnez les entrecôtes généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

2. Chauffer la poêle :

   • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.

3. Saisir la viande :

   • Placez les entrecôtes dans la poêle chaude et faites-les cuire sans les déplacer pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez le temps selon votre préférence : 5-6 minutes pour une cuisson à point, 7-8 minutes pour bien cuit).

4. Ajouter les aromates :

   • Pendant la cuisson, ajoutez l'ail et la branche de romarin (ou de thym) dans la poêle. Les arômes se diffuseront dans la viande et l'huile.

5. Finition (optionnelle) :

   • En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle et arrosez les entrecôtes avec le beurre fondu pour plus de saveur et de richesse.

6. Repos :

   • Retirez les entrecôtes de la poêle et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes avant de les couper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

7. Servir :

   • Servez les entrecôtes avec vos accompagnements préférés, comme des légumes grillés, des pommes de terre, ou une salade fraîche.

Suggestions d’accompagnement :

• Pommes de terre : rôties, en purée ou frites.
• Légumes : grillés, sautés ou en purée.
• Sauces : sauce au poivre, béarnaise, ou une simple sauce à base de fond de cuisson déglacé avec un peu de vin ou de bouillon.

Astuces :

• Pour obtenir une belle croûte dorée, ne surchargez pas la poêle avec trop de viande à la fois. Faites cuire les entrecôtes en plusieurs fois si nécessaire.
• Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson exacte : 50°C pour saignant, 60°C pour à point, et 70°C pour bien cuit.

Bon appétit !